Pour finir avec la journée de l'horreur, le dessert !! Un oeil ensanglanté parfumé au chocolat blanc et à la crème de coco.

Ingrédients: (Pour 4 grosses panacotta)

-3 feuilles de gélatine de 2g chacune

-25 cl de crème liquide entière

-25 cl de crème de coco

-180g de chocolat blanc

-1 kiwi

-Coulis de fruit rouge

Recettes:

-Faire ramollir les feuilles de gélatine dans un bol d'eau glacé pendant 5 minutes

-Faire bouillir ensemble la crème de coco et la crème liquide

-Retirer la casserole du feu et ajouter la gélatine. Remuer jusqu'à dissolution complète des feuilles de gélatines

-Ajouter le chocolat blanc en morceau et remuer jusqu'à ce qu'il soit complètement fondu

-Dans des moules en demi-sphère (j'en avais pas, j'ai utilisé des petites soucoupes de thé), déposer une fine tranche de kiwi.

-Versez la panacotta dans les moules et reservez les moules au réfrigérateur pendant 2 heures puis 30 minutes au congélateur pour faciliter le démoulage.

-Démouler délicatement, déposer une myrtille au centre du kiwi et servir avec un coulis de fruit rouge.

Pour continuer sur ma lancée de recette d'Halloween, voici une petite recette assez facile à réaliser.

Ingrédients pour 4 Personnes:

- 4 petits potimarron

-250g de champignon de paris

-1 oignon

-1 gousse d'ail

-1 verre de vin blanc (j'ai utilisé du Macvin)

-2 CS de concoillote au vin jaune

-10 cl de crème fraiche 

-1 verre de quinoa gourmand

Recettes:

-Préchauffez le four à 200°C.

-Lavez les potimarrons et les poser entier dans le four. Dessinez avec la pointe du couteau les yeux et la bouche de Jack au lanternes et retirez la première couche de peau sans creuser la chair.

-Cuire pendant 20-25 minutes jusqu'à ce que la pointe du couteau s'enfonce facilement dans la chair du potimarron.

-Pendant ce temps emincer l'oignon, les champignons et la gousse d'ail et faire revenir dans l'huile d'olive jusqu'à évaporation complète de l'eau des champignons

-Sortir les potimarrons et les laissez légèrement refroidir. Coupez le chapeau des potimarrons. Retirez les graines à l'aide d'une grosse cuillère puis creuser les potimarrons délicatement pour récuperer la chair. Evidez les formes prédéssinées.

-Ajoutez la chair de potimarron aux champignons, laisser cuire 5 minutes

-Ajouter la concoillote et la crème liquide et cuire 3 minutes supplémentaires en remuant régulièrement

-Assaisonnez avec du sel, du poivre et de la noix de muscade

-Remplir les potimarrons de farce et degustez!!

C'est Hallowwen!! Repas de l'horreur oblige, voici ne recette rapide et facile à réaliser qui fera son effet auprès des petits et des grands!

Ingrédients pour 2 personnes :

Pour la soupe

-4 courgettes

-1 bouillon de légume

-25 cl d'eau

-4 portions de fromage fondu (vache qui rit, kiri...)

Recette:

-Faire cuire les courgettes dans l'eau, en présence du bouillon de légume, à l'autocuiseur pendant 10 min

-Mixer le tout pour obtenir un potage bien vert

-Ajouter les portions de fromages fondu pour adoucir la préparation 

Pour les doigts de sorcières

-4 knacki

-1 jaune d'oeuf

-1 rouleau de pâte brisée

-2 amandes et 2 noix de cajoux

-Ketchup 

Recette:

-Faire cuire les knacki comme indiqué sur le paquet (pour moi, 50 sec au micro-onde)

-Préchauffer le four à 200°C

-Dérouler la pâte brisée et deposer une première saucisse dessus. L'enrober de pâte. Procéder de la même manière avec les autres knacki

-Dorer les doigts uniformément avec du lait ou un jaune d'oeuf

-Trempez une extrémité (0,5 à 1cm) de chacun des doigts dans le ketchup.

-Déposer  une amande ou une noix de cajou sur le ketchup en appuyant légèrement pour former l'ongle

-Tracer des stries sur les doigts afin de représenter les phalanges

-Enfourner 15-20 min à 200°C

-Dégustez!!!

Bon, aujurd'hui il fait tout gris (un peu comme tout les jours), ben oui j'habite en Normandie.... Du coup il me faut un peu de réconfort! Et la j'ai envie de palais breton fait à partie d'un bon beurre fermier de Normandie.  J'ai choisi un beurre demi-sel parce qu'on va pas se le cacher c'est quand même bien meilleur qu'un beurre doux. Et pour les accompagner j 'ai choisi de rester sur une note Normande, en vous présentant le thé "pomme d'amour" de la marque "Du bruit dans la cuisine". C'est un thé noir qui hume bon la pomme et qui une fois infuser dévoile de délicieuses notes caramélisées.

Ingrédients :

2 jaunes d'œufs

80 g de sucre

100 g de beurre demi-sel

150 g de farine

1/2 sachet de levure

2 cuillère à soupe  de sucre vanillé

Recette :

Laisser le beurre à température ambiante puis le travailler à la spatule pour obtenir une pommade.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Incorporer le beurre pommade, puis la farine et la levure. Former un boudin avec la pâte obtenue. L'enrouler dans du papier film et le placer au réfrigérateur pendant  3 heures.

Dernière recette de cette série d'Halloween, le gâteu au chocolat et pâte de speculoos recouvert de ces vers nématodes!

Et pour accompagner ces recettes quelques photos de ma soirée d'Halloween! Avec la citrouille vomissant du guacamole. Et le hot dog ensanglanté de doigts d'enfant. ;)

Ingrédients pour le gâteau chocolat:

-2OOg de chocolat

-175g de beurre demi-sel

-150g de cassonnade

-3 oeufs

-100g de farine

-4 speculoos cassés en gros morceaux

-5 cuillères à soupe de pâte de speculoos

-2 cuillères à soupe de lait

Recette du gâteau au chocolat

-Faire fondre le chocolat et le beurre

-Mélanger les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse

-Verser le chocolat dans la préparation oeufs/sucre et mélanger pour homogénéiser le tout... Ajouter les morceaux de speculoos.

-Ajouter la farine et mélanger pour obtenir une pâte lisse

-Verser la pâte dans un moule beurré

-Faire fondre la pâte de speculoos avec le lait, puis verser cette pâte granuleuse sur la pâte au chocolat

-Enfourner le gateau 30 min à 18O°C

Pour les petis vers :

J'ai utilisé une préparation toute faite pour entremet à la framboise du Dr. Oetker. Il faut préparer l'entremet comme cela est expliqué sur la boite puis verser cette préparation dans des pailles et laisser refroidir au frigo 24h.

Astuce : Regrouper les pailles en tas puis les entourer d'un élastique pour les maintenir. Déposer les pailles dans un récipient haut et verser l'entremet. Et voila c'est prêt et l'alliance chocolat-speculoos-framoise est exquise!!

Et pour accompagner ce petit gâteau, comme on est le soir et que j'aimerais quand même bien dormir ce soir... j'ai choisi une infusion. Mais pas une infusion classique!  Voici une infusion qui me fait de l'oeil depuis plusieurs mois. L'infusion à croquer. Elle se compose de morceaux de fruits qu'il faut déposer au fond de la tasse puis laisser infuser les petits cubes fruités quelques minutes avant de déguster. Et à la fin on peut même manger les petits morceaux de fruits. pour ce premier test j'ai choisi le croqu'infusion pomme-gingembre-poire-ananas.

Au début, j'ai été un peu déçue car après 3 min d'infusion l'eau était très légèrement parfumée... Par contre au bout de 5 mintues les arômes était bien plus présents et ce n'était pas mal du tout. Et les petits cubes de fruits étaient délicieux

Pour continuer sur ma lancée cauchemardesque je vous propose une salade de fuit très rapide et facile à faire, qui sera du plus bel effet pour cette journée de l'horreur: la salade d'yeux ensanglantés.

Pour accompagner cette recette je vous propose un thé de palais des thés, encore une fois, le thé au fruit du Népal. C'est un thé noir aromtisé à la fleur de lotus, au lychee, à la mangue et la cannelle. Normalement je n'aime pas tellement les thés fleuris, mais le mariage fruit-fleur est ici très intéressant. Le gout le plus prononcé s'approche du gout du lychee. Ce thé est délicieux et se marie parfaitement avec cette salade de fruit.

Ingrédients

-Une boite de conserve de lychees dénoyautés

-Confiture rouge (j'ai choisi de la confiture de cerise au piment d'espelette)

-Myrtille ou petit grains de raisin

Recette

-Egoutter les lychees

-mettre un peu de confiture au fond de chaque lychee

-Introduire un grain de raisin ou de myrtille

Astuce: Vous pouvez congelez ces yeux puis les sairvir en tant que glacons fruités dans un cocktail sanguin

Coucou, alors pour continuer sur la lancée des recettes d'Halloween en voici une peu ragoutante à  la vue et pourtant très bonne à manger : les biscotti au chocolat qui une fois cuite ressemble à de petites crottes de monstre.

Et pour accompagner ces biscuits, j'ai choisi le "thé du Hammam" de palais des thés. Un thé vert léger et doux en bouche. Sur la boite il est écrit qu'il évoque la pulpe de datte verte, la fleur d'oranger, la rose et les fruits rouges. Pour ma part, j'ai trouvé que l'on ressent le parfum des fruits rouges accompagnés d'autre chose sans pouvoir définir les autres arômes. Toutefois le mélange est subtil et délicieux  et peut se boire aussi bien en début de journée que pour le goûter.

Recette des Biscotti au chocolat:

-250 g de farine

-2 Cuillère à soupe de cacao amère

-1/2 cuillère à café de levure

-150g de sucre vanillé (beghin say)

-90g de beurre

-70 g de noisette cassée en morceau

-2 oeufs

-1 cuillère à café d'arome d'amande

-Mélanger la farine, la levure, le cacao

-Dans un autre récipient, mélanger le beurre fondu et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis incorporer les oeufs l'un après l'autre

-Verser la préparation de poudre dans le recipient contenant le mélange beurre-oeuf-sucre et mélanger jusqu'à ce que la préparation devienne homogène.

-Ajouter les noisettes et l'arôme

-former un boudin et cuire 20 min à 180°C

-Découper le boudin en morceau puis cuire de nouveau 20 min à 150°C

Et c'est prêt!!!

C'est bientôt Halloween, alors voici une petit recette tout à fait dans le thème: Des gingerbreads squelettiques....

Ingrédients :

-250g de farine

-1/2 sachet de levure chimique

-1/2 cuillère à café de sel

-1/2 cuillère à café de cannelle

-1/2 cuillère à café de muscade

-3cm de gingembre frais coupé en petits morceaux

-100g de beurre demi-sel

-100g de sucre de coco

-100g de miel

-1 Oeufs

Recette :

-Mélanger la farine, la levure et les épices

-Faire fondre le beurre puis ajouter le sucre, le miel et l'oeuf

-Bien mélanger

-Ajouter petit à petit le mélange farine-épices-levures tout en mélangeant

-Fariner la table, et pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle se détache des doigts

-Etaler la pâte sur 5mm d'épaisseur et découper des formes à l'emporte pièce

-Déposer les biscuits sur une plaque allant au four, recouverte de papier sulfurisé et enfourner 12 minutes à 200°C (pour de gros biscuits). Lorsqu'ils sont bien dorés les sortirs du four.

 Pour le glaçage : Mélanger 200g de sucre glace et un blanc d'oeuf jusqu'à obtenir une pâte semi-rigide.

Décorer les gateaux !!!! et c'est la le plus amusants et aussi le plus compliqué!!! :)

Pour accompagner ces biscuits épicés, je vous propose le thé Boost de Kusmi tea. Ce thé vert est lui aussi épicé à la cannelle et au gingembre. Il ne faut pas le laisser trop infuser sinon la cannelle est trop forte.

Mmmmh les amaretti, ces délicieux petits biscuits italiens aromatisés à l'Amaretto. Je vous propose dans ce post une merveilleuse recette d'ameretti CROQUANTS qui après cuisson peuvent être gardés plusieurs jours dans une boite hermétique. Pour ces petits biscuits j'ai choisi d'utiliser l'Amaretto Disaronno : LE VRAI, celui dont la recette remonte à 1525!!!

L'Amaretto Disaronno, est une liqueur italienne produite près de Milan. Sa recette, très secrète, est la même depuis la Renaissance. On sait qu'elle se base sur un mélange subtile d'épices,  d'amandes décortiquées et amandes d'abricot. Elle peut être utilisée en apéritif : pur, avec des glaçons ou encore mélangée avec du mousseux pour donner un kir doux et fuité (à tomber!). Bien sur cette liqueur peut être utilisée en pâtisserie où elle apporte une touche délicate. Par exemple dans le tiramisu ou les amaretti !

Ingrédients (pour environ une 20aine de biscuits) :

-3 blancs d'œufs
-200g de sucre
-200g de poudre d'amande
-1 cuillère à soupe de liqueur d'Amaretto

Recette :
1) Mélanger le sucre et la poudre d'amande.
2) Montez les blancs d'œufs en neige très ferme.
3) Incorporez peu à peu les blancs au mélange sucré préalablement aromatisé à la liqueur.
4) Former des petites boules avec les mains et les déposer sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.
5) Préchauffer le four à 180°C et cuire les amaretti pendant 45 minutes.

Et pour accompagner ces petits biscuits secs je les ai associés à un thé "Palais des thés" délicatement parfumé à l'amande amère, noix et cannelle. C'est le thé "Saint Nicolas". Ce thé noir est délicieux, pusique les arômes amande et cannelle ressortent fortement et s'accordent à merveille aux amaretti.